甘酒仕込み

昨日の産直市で仕入れた麹で甘酒を仕込む。
ちゃんとレシピ付き。

昔母が作ってくれていたが、私は作ったことが無いのだ。

おかゆを煮て７０℃に冷ましてから、ほぐした麹を少しずつ混ぜ込み
麹を全部入れた時に５５℃から６０℃になるようにする。
後は１０時間この温度を保てば出来上がるそうだ。

昔はこたつの中に入れていたような・・・
今回は発砲スチロールに入れて湯煎状態にしてみた。
時々熱いお湯を足して温度が冷めないようにする。

さてうまくいくかな？

コメント 2

おいしいのができるといいですね。
私は炬燵の中に入れてましたよ。
いい加減のところで火を入れてできあがりですね。
過ぎるとたしか酸っぱくなるんでしたっけ？
永らく作ってないですが、私も作ってみるかなー。
by nagomi (2010-01-22 23:46) 

nagomiさん、ほんとにごめんなさいねー。今頃になって表示できまして。<(_ _)>
by 紡ぎ暮らし (2012-02-09 15:39)